Тайваньская кухня: что обязательно попробовать

Сказать это мягко трудно: половина причины приехать на Тайвань — еда. Здешняя кухня смешивает китайские, японские и местные влияния, в основном недорогая и в основном продаётся на улице или на ночном рынке.

Классика

• Суп с говяжьей лапшой (beef noodle soup) — национальное блюдо. Насыщенный бульон, мягкое мясо, лапша. Каждый тайванец поклянётся, что у него лучший лоток.
• Супные пельмени (xiao long bao) — паровые пельмени с горячим бульоном внутри. Едят осторожно, чтобы не обжечься. Знаменитая сеть родилась здесь.
• Рис с тушёным мясом (lu rou fan) — сладковатая рубленая свинина на рисе, повседневное блюдо-утешение за пару шекелей.
• Гуа бао (gua bao) — «тайваньский бургер»: паровая булочка со свининой, арахисом и кинзой.

Для смелых

Вонючий тофу (stinky tofu) — вступительный экзамен: сильный запах, приятно удивляющий вкус. Столетние яйца (тёмные ферментированные яйца) и жареные устрицы дополняют компанию. Если добрались сюда, попробуйте хотя бы раз.

Сладкое

Ананасовый пирог (pineapple cake) — классический гастрономический сувенир, как и пузырьковый чай, родившийся здесь в 1980-х. На рынках найдёте также яичные рулеты и колотый лёд летом.

Хотите погрузиться глубже? Гастрономический тур по Тайбэю приведёт вас к лоткам, которые сами вы бы не нашли. Естественное продолжение: гид по ночным рынкам. Вернуться к главному гиду.